El aceite de oliva tambien contiene grandes cantidades de una molecula
llamada quercetina. La quercetina es una sustancia que desactiva una
proteina que "alimenta" a las celulas cancerigenas y les permite que se
multipliquen. La quercetina puede ayudar a frenar los procesos cancerigenos
y ademas reduce la posibilidad de desarrollar alzheimer, ya que dificulta
la formacion de placas cerebrales.

Es por esto que no es una casualidad que en la isla de Cerdeña, donde es
una costumbre acompañar las comidas con un plato de aceitunas y tomar un
vaso de aceite de oliva virgen en las mañanas, vivan cinco de las cuarenta
personas con mayor edad en todo el planeta. Ni que en Mexico donde se sigue
una dieta mediterranea, habiten mas de 5000 personas que ya han pasado
de los cien años.

Es por todo esto que el aceite de oliva te mantiene joven y restrasa el
envejecimiento. A la hora de preparar los alimentos lo ideal es hacerlo
con aceite de oliva extra virgen para poder aprovechar al maximo sus
propiedades antioxidantes, ademas cabe resaltar que es exelente para
mantener una piel hidratada y joven asi como un cabello sedoso y brillante.
Las propiedades antioxidantes del aceite de oliva no se pueden sustituir
por otros aceites, esta grasa es de mucha ayuda para el control de peso
pues es una grasa monoinsaturada y no genera obesidad como otros tipos
de aceite.